近期,一名美国健康专家提出的一个观点在网络上盛传,他认为晚餐的作用,四分之一是维持生命,四分之三是维持医生的收入。他解释说有科学家研究发现,很多疾病发生的原因之一,就是来自晚上不良的饮食习惯。我们日常生活中,“丰盛的晚餐”早已司空见惯,上述观点听起来令人震惊。这个帖子也被网友称为“健康‘惊悚帖,晚餐决定体重和寿命的说法,是否科学呢?


  “华丽的晚餐”惹来一身病

  “对于大部分上班族来说,虽然都知道早饭很重要,但是没有条件,早午两餐都是随便吃点,只有到了晚上,才会有充足的时间来准备晚餐。”东南大学附属中大医院临床营养科主任王春香告诉记者,所以,就会出现晚餐特别丰盛的情况,其实这样的晚餐对我们身体的负担也是比较大的。

  大量食物进入身体后,血液中的血糖浓度升高刺激胰岛素大量分泌。再加上人们没有晚餐后运动的习惯,能量消耗很少。于是多余的能量就会在胰岛素的作用下转变成脂肪储存在身体里。久而久之,不肥胖才怪。

  油腻食物中的大量动物脂肪让你的血液变得浓稠,并容易附着在血管壁上,形成动脉粥样斑块。血管就像下水道被厚厚的油泥堵塞了一样,变得不通畅,并会由此引发多种心脑血管疾病。目前也已经有研究发现,晚餐和肠癌的发生也有关系。

  三餐比例控制在3∶4∶3

  东南大学附属中大医院临床营养科主任王春香说,根据中国营养膳食指南,一天三餐摄入量比例,最好是“343”即早餐占3成、午餐占4成、晚餐占3成。

  什么样的晚餐才算是科学和健康的?专家说,首先要改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。在动物性食物的选择上,应增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的食物,如鱼、禽、瘦肉等。尽量少吃或不吃油炸、烧烤类的食物。王春香主任说,对于原本体重已经超重的人群来说,晚上可以用一杯牛奶或酸奶取代肉类,摄取蛋白质。

  第二,膳食纤维具有很强的吸水能力或水结合能力,能增加胃内容物容积而增加饱腹感,可使晚餐少吃变得更容易。要适当减少主食的摄入量,以谷类为主,增加玉米、燕麦等成分,食用油换成植物油。

  第三,晚餐后半小时,可适当为自己增加一定的健身活动,比如快走或跳舞等。

  另外还需注意的是,晚餐在7点左右吃比较合适,尽量少吃辣椒、大蒜、洋葱等辛辣以及容易胀气的食物,这会使胃产生灼烧感和消化不良的情况,影响睡眠的质量。

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